Prestige Menu
Amuse
Hamachi
Komkommer · Grapefruit · Jalapeño · Bergamot
Terrine *
Wortel · Sinaasappel · Gele curry · Koolrabi
Gambero Rosso ***
Kaviaar · Dashi · Paprika
Wagyu A5 **
Kokkels · Prei · Zeewater
Pieterman
Aardappel · Garnaal · XO
Anjou Duif
Blauwe bes · Pastinaak · Pistache
Kaas
Selectie van de kaaswagen
Groene Appel
Saké · Wasabi · Witte Chocolade
Aantal gangen
4-gangen Prestige Menu € 79
5-gangen Prestige Menu € 93
6-gangen Prestige Menu € 106
7-gangen Prestige Menu € 118
Supplementen
Supplement Wagyu A5 € 24
Supplement Kaas € 21
Supplement Kaas l.p.v. € 9
Wijnbegeleiding (per gang)
Standaard € 11
Prestige € 19
Exclusief € 27
À la carte
Voorgerechten
Steak Tartaar
Kaviaar · Oester
Hamachi
Komkommer · Grapefruit · Jalapeño · Bergamot
Gambero Rosso **
Kaviaar · Dashi · Paprika
Tussengerechten
Terrine
Wortel · Sinaasappel · Gele curry · Koolrabi
Wagyu A5 *
Kokkels · Prei · Zeewater
Hoofdgerechten
Anjou Duif
Blauwe bes · Pastinaak · Pistache
Filet Pur Rossini *
Foie gras · Pastinaak · Blauwe bes · Truffel
Wagyu A5 ***
Pastinaak · Blauwe bes · Jus
Griet **
Aardappel · Prei · Kaviaar · Beurre blanc
Dessert
Kaaswagen *
Selectie van de kaaswagen
Soufflé
IJs van Texelse schapenmelk
Groene Appel
Saké · Wasabi · Witte Chocolade
Aantal gangen
3-gangen à la carte € 92
4-gangen à la carte € 106
* Supplement € 8
** Supplement € 14
*** Supplement € 28
Heeft u allergieën, dieetwensen of eet u vegetarisch? U dient dit vooraf aan te geven bij de reservering, zodat wij hier zorgvuldig rekening mee kunnen houden. In ons restaurant wordt niet veganistisch gekookt.
Wijnselectie
Verfijnde selectie wijnen, perfect afgestemd op de kaart
Onze sommelier heeft met zorg een selectie wijnen samengesteld die elke gang op harmonieuze wijze begeleiden. Per gerecht serveren wij een perfect afgestemde wijn, zodat smaken elkaar versterken en optimaal tot hun recht komen. Met een assortiment van meer dan 500 wijnen bieden wij bovendien de mogelijkheid om per gerecht een upgrade van de wijn te kiezen.
Kaasbar
Laat u verrassen door onze unieke kaasselectie
Onze kaasbar biedt een uitzonderlijk ruim assortiment aan dagverse kazen, zorgvuldig geselecteerd bij gerenommeerde producenten uit de mooiste regio’s van binnen- en buitenland. Van verfijnde, romige varianten tot karaktervolle, gerijpte specialiteiten. Een ware ontdekkingsreis voor de liefhebber, waarbij iedere kaas zijn eigen verhaal vertelt.
Onze Keukenbrigade
Culinaire perfectie op Texelse bodem
Onze keukenbrigade werkt graag met seizoensproducten en laat zich inspireren door wat de natuur op dat moment te bieden heeft. Meerdere keren per jaar wisselt de menukaart, zodat u telkens nieuwe smaken kunt ontdekken. Klassiekers krijgen een eigentijdse twist en worden gecombineerd met verrassende, creatieve gerechten. Zo is er à la carte altijd volop keuze voor elke smaak en gelegenheid.
#RJ
